Finocchio di Capo Rizzuto: un’eccellenza mediterranea
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Con il suo sapore dolce e delicato, arricchito da un aroma fresco ed erbaceo, il finocchio di Capo Rizzuto si distingue come una vera e propria eccellenza mediterranea, impreziosita da sottili note di anice che ne esaltano il carattere unico.
Un tesoro naturale che incarna la purezza e la ricchezza dei sapori della terra.
Storia
Il finocchio di capo Rizzuto ha radici molto profonde nella tradizione agricola calabrese, con la coltivazione che risale a secoli fa.
Secondo una leggenda popolare, il finocchio è da sempre considerato un simbolo di protezione e prosperità.
Si narra che, nell’antichità, i contadini calabresi piantassero il finocchio lungo i confini dei loro terreni per difenderli da malattie e sfortuna. Si credeva che l’odore aromatico della pianta avesse poteri magici in grado di scacciare gli spiriti maligni e proteggere i raccolti.
Oggi il finocchio di Capo Rizzuto è riconosciuto come prodotto tipico, con un crescente impegno per la sua tutela e valorizzazione. La sua qualità deriva anche dall’attenzione verso la sostenibilità e il supporto ai prodotti locali, che ne ha favorito la certificazione IGP e la diffusione al di fuori della Calabria.
Coltivazione
La coltivazione del finocchio segue un ciclo di rotazione colturale, con un anno di riposo per preservare la fertilità del terreno.
La semina può avvenire in due modalità: diretta, tra luglio e settembre, oppure con il trapianto di piantine, da agosto a gennaio.
Il raccolto si suddivide in due tipologie: la precoce, che avviene tra metà ottobre e metà febbraio, e la tardiva, che si raccoglie da fine marzo a metà giugno.
La raccolta, sempre manuale, richiede cura e attenzione per garantire un prodotto di alta qualità, ed avviene 3-4 mesi dopo la semina.
Il finocchio di Capo Rizzuto in cucina…
Il finocchio di Capo Rizzuto è un prodotto estremamente versatile, perfetto sia crudo che cotto.
Può essere gustato come snack leggero o arricchire un’insalata fresca, semplicemente condito con olio extravergine d’oliva per esaltarne il sapore.
Tra le preparazioni più amate, c’è il finocchio gratinato al forno, impreziosito con pangrattato, parmigiano e un filo di olio evo, per un piatto semplice e gustoso.
Questi sono solo due esempi delle tante possibilità che offre questa eccellenza calabrese. Non ti resta che lasciarti ispirare e sperimentare nuove ricette!
